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SAT,NOV 27,2021 20:15

活動報導

   《嘿唷嘿唷麵粉村》繪本是一本關於麵粉的故事,幼兒容易從故事中發現有關麥子和麵粉的關係以及麵粉可以做成那些食物,利用淺顯易懂的故事內容,孩子發現了麵粉的功能,再搭配Youtube裡找的麥子的生長、收割和研磨成粉的相關影片,幼兒對麥子已有些簡單的認識。
 
        生活中的麵粉到底有什麼特性呢?透過吹麵粉遊戲,比賽看看誰碗裡的麵粉誰最早吹光光,瞬間孩子變成了小麵粉人,從遊戲中孩子發現:
1.「把麵粉吹起來它會飛」2.「它很輕」3.「白色」4.「摸起來軟軟的、輕輕的和細細的」講完第四個發現時,突然有孩子說摸起來粗粗的,一開始老師還以為是孩子回答錯了,後來才發現原來他摸到有沾了一點點自己口水的麵粉,哈哈!
 
        老師拿了一疊A4白色紙張和一碗麵粉讓幼兒比對看看:「麵粉真的是白色的嗎?」孩子們發現它不像A4白色紙張那樣白,於是他們改口說只有一點點白,睿恩哥哥說是黃色的,大部分的人都說只有一點點白,就在只有一點點白和黃色兩種答案下,停頓了很久,最後武弟說了第三種答案「一點點白和一點點黃」大家都很認同了這個說法,而這個答案也最接近麵粉的顏色,這真是一個很棒的發現 。
 
    在「麵粉遇到水」活動,我們利用固定水量,讓幼兒舀一平匙麵粉加入固定水量中,觀察每增加一平匙的麵粉,「麵粉遇到水」的外觀有何不同,孩子發現:
      1平匙   看起來像牛奶
      2平匙   有點黏
      3平匙   有點像優格、優若乳
      4平匙   很黏稠像面膜泥
        說到面膜泥,我們既然做成像面膜的麵粉泥,何不來敷臉玩玩看呢?聽完這個建議,孩子躍躍欲試,幾個膽子大的孩子搶著玩,沒多久課堂裡便傳出陣陣笑聲呢!這一天的實驗遊戲結束後,孩子不斷的問著:「我們還會玩麵粉嗎?」顯然麵粉的許多遊戲已吸引了孩子的心。老師回應說「明天要繼續玩喔」!孩子開心的說:「耶!」
 
        有了製作麵粉糊的經驗,這次老師讓孩子一人一份材料,只告訴孩子活動目標:「我們今天要做的麵粉糊要像優若乳或優格那樣的,做出這樣的麵粉糊後,我們要把它到在烘焙紙上作畫」聽完後,孩子很興奮呢!活動過程中,有的孩子很謹慎,不太輕易嘗試,先觀望同學怎麼操作;有的孩子自信十足,很穩定的操作先前示範過的步驟,調出漂亮的麵粉糊;還有的孩子猛加水,導致倒在烘焙紙上的麵粉糊『川流不息』只能向老師求助。這些好壞不同的經驗在次一日的活動中,讓孩子有所警惕,每個人都做出漂亮的麵粉糊,所不同的是第三天加在麵粉裡的「水」不是普通的水喔!是用火龍果打出的火龍果汁(再加些冬瓜茶),利用天然的色素我們做出粉色的麵粉糊,將它倒在烘焙紙上作畫,然後送入烤箱中,哇!好香喔!好好吃喔!
 
        兒時記憶的古早味麵茶,總是在午後響起嗶嗶嗶的汽笛聲,伴隨著叫賣聲,飄出麵茶香,由遠而近,不禁令人垂涎。播放古早味麵茶影片與孩子分享,如果要製作麵茶需準備哪些材料?讓孩子透過影片觀察找答案,孩子七嘴八舌搶著說:有麵粉、糖、芝麻、熱開水、炒鍋……,老師拿出事先炒好的麵茶粉,請幼兒聞一聞、嘗一嘗、摸一摸、看一看,讓孩子透過五感體驗中的「觸覺」、「味覺」、「視覺」、和「嗅覺」,試著比較炒好的麵茶與麵粉有什麼不同?顏色不同?味道不同?我們準備要開始做麵茶了喔!取出麵粉請孩子練習看磅秤刻度秤出需要的重量,孩子小心翼翼一瓢一瓢的舀,再將麵粉過篩後放進鍋子裡炒成金黃色,提醒孩子用火時的安全須知避免危險;接著翻炒白芝麻一段時間,整個教室都飄散著芝麻香,麵茶炒好了,孩子迫不及待的要品嚐美味的芝麻麵茶呢!
 
        怎麼樣才能讓麵粉加水成麵糰呢?孩子們懂得將麵粉堆成一座山狀,從中間戳成一個凹洞,將水分次倒入這洞裡,慢慢搓揉成糰,有時遇到不小心水加太多變麵糊了,孩子也能處變不驚的說:「再加麵粉就好囉!」可見孩子們也可以如同大人般做出麵糰來,只要給孩子們機會,孩子們可以做的很棒喔!
   
孩子從3月的麵粉初體驗玩到好吃又能玩的麵茶、麵糰,對麵粉料理的變化也有初淺的概念,這週主要重點請孩子依據之前累積的經驗製作出食譜,因此幫孩子回顧一下之前的活動內容,先請孩子上台表演小麥長成的樣子,小班哥哥率先站上台高高舉起雙手,小幼班有樣學樣也跟著排在後面高舉雙手,非常貼切展現小麥模樣,真是可愛,印證凡走過必留下痕跡,給孩子實際觀察小麥的經驗,已深刻在孩子的心裡面了。
 
播放我們之前製作麵茶過程的相片,請孩子說出照片裡在做哪些事情,因為是孩子的親身體驗,孩子熱情的搶著上台分享,我們逐一討論每張照片,孩子總是滔滔不絕,勇於發表,這就是雅德賽思幼兒園孩子的特色。從眾多照片中先篩選出30~35張並印出,大家一起努力完成我們的【麵茶食譜海報】,大孩子展現領導能力,協助小小孩一起活動,大家從中學到互助合作,這在少子化社會中是很好的學習過程。
 
        四月我們進入了麵糰料理製作,我們利用紅蘿蔔、青江菜和蛋的三種顏色,產生了橘色麵糰、黃色麵糰和綠色麵糰。但是要如何將這些麵糰做成貝殼麵呢?老師操作示範,把大麵糰切成許多小等份,再將他揉成小圓球狀,按壓在捲壽司的竹簾上,產生紋路後便將它拿起,貝殼麵就能完成喔!老師示範完後,就輪到孩子操做了唷!一開始時,因為不熟悉按壓麵糰的力道,常常大拇哥壓下去以後小麵糰就黏在壽司捲竹簾上,隨著多次練後,孩子熟能生巧,完成貝殼麵的速度也越來越快。活動的最後一天,我們將以貝殼麵為主,師生共同料理午餐,完成貝殼麵後有的組別將它煮成湯麵,有的組別將它變成貝殼什錦炒麵,活動就在這樣熱熱鬧鬧告一段落,吃著自己料理的中餐,大家都吃得好滿足喔!
 
        適時放手,讓孩子探索更多不同體驗,孩子潛力無窮,不同時間領域的學習,經驗終將相互影響,更有能力完成更大的探索!
 
        一系列麵粉延伸活動已經引起孩子的興趣,孩子觀察老師準備青蔥,連想到這星期是不是要製作蔥油餅,透過生活觀察-依據線索判斷-尋求解答,雅德賽思的孩子觀察入微,真的很厲害!


        小幼班的澄澄將蔥油餅主要材料〝蔥〞拿起來輪番的讓大家摸一摸聞一聞〝蔥〞味道,有些孩子不喜歡青蔥辛辣的味道,捏著鼻子不敢聞,也有孩子表示那辣辣的味道可以殺死細菌喔。要開始做蔥油餅了,大家先將蔥清洗乾淨切(剪)成蔥末,孩子手部力道不足,切蔥像在鋸菜,卻怎麼都鋸不斷!還是決定用剪刀剪比較省力。切(剪)蔥會讓眼睛辣辣的,孩子就把蔥拿遠一點剪,雖然眼睛辣辣的,還是堅持要剪完,沒有因為困難就放棄。
 
        接下來讓孩子先練習看磅秤,稱出正確麵粉的量,再加入熱開水進行燙麵,將麵粉和水揉成糰,用鍋蓋或保鮮膜蓋住,醒麵20分鐘。當我們要將麵糰桿成圓平狀時,孩子因為用力搥打,搥得很開心,結果麵糰全黏在桌上,無法平順的拿起來做蔥油餅,變成了瑕疵品,所以第二天製作時,孩子就會互相提醒不可以太用力搥壓麵糰喔!
 
        經歷了貝殼麵和蔥油餅的製作,孩子對於揉製麵糰的程序非常熟悉,但這週的手撕麵包會多加入的『酵母粉』,酵母粉會讓麵糰發酵使成品產生膨鬆的口感。大中班孩子因為之前去參訪社區的烘焙坊,當時烘焙坊裡的張老師特別介紹了酵母粉,有了這樣的經驗,孩子面對酵母粉一點也不陌生,知道酵母粉喜歡和糖在一起,在溫度太高的環境下,酵母就會被燙死,溫度太低又會呈現睡眠狀態,最適溫度就和人的體溫差不多喔!孩子興趣濃厚的觀察酵母粉倒在溫牛奶內的變化,發現酵母粉倒入溫牛奶後幾分鐘內,酵母粉和溫牛奶結合後會產生一點小泡泡。
 
        平常孩子玩黏土,玩扮家家酒,不是實物,現在我們用真實的麵粉來做好吃的麵包,對孩子來說很有挑戰,從活動開始到結束,孩子一直保持高度的興致,當熱騰騰的麵包出爐了,享用著自己做的食物,孩子們都覺得好好吃也好有成就喔!自己做出麵包,為孩子帶來自信,自信可以創造更大的學習欲望!